آرد گندم

آرد گندم با توجه به میزان سبـــــوس آن درجه بندی می‌شود که عبارتند از:

آرد قنادی، آرد ستاره، آرد سبوس گرفته و آرد کامل. هر آردی مصرف خاصی دارد که آرد کامل به سبب داشتن سبوس زیاد قهوه‌ای رنگ بوده و نسبت به آردهای دیگر از نظر داشتن ارزش غذایی بالاتر از اهمیت بیشتری برخوردار است.

انواع آرد گندم از نظر مقدار گلوتن نیز با هم تفاوت دارند.